大虾去须、腿、虾枪，除去砂袋，挑除砂线，大的切4段，小的切3段；葱切段，把油烧热，投入虾段和葱段，翻炒至虾变红色时，再加诸调料和汤，用文火煨烤至汤汁将尽时，加椒油。