“标准化”造就好赛道，烤肉行业是中式餐饮的赛道

不同于西餐，中式餐饮没有固定的标准和公式，从火候到调味都高度依赖厨师的技术经验，因而难以标准化成为制约中餐扩张的痛点。而烤肉是个例外，烤肉品类后厨仅负责切菜配菜，肉类菜品可以标准化生产配送，标准化相对容易。除此之外，中式烤肉香辣口味具备成瘾性，回头客多，收入可持续强，成为其扩张的另一优势。可复制性+成瘾性奠定行业扩张基础。