文章看点：

烤肉品类的概貌是怎样的？

烤肉品类的发展现状又是如何？

烤肉品类面临的难题和出路是什么？

如果追溯人类餐饮文明的起源，烤肉是一个被提及的话题。很多武侠剧往往都会有这么一个场景：大侠们受困在野外，到了夜晚就会围着篝火烤熟打来的猎物充饥。这种把肉类食材放到火上烤的烹饪方式，我们就称之为烤肉。再之后，人类学会精细化用火，这时候才发展出了串烤等其他多种方式的烧烤。

人类的起源或许过于遥远，但我们也可以从当下市场的实际反应来看烤肉品类的实时热度。5月29日，张翰在宁波的烧本烧烤肉店首日开张，由于太过于火爆，门店多次终止了排号，有顾客从中午取号，到晚上才吃得上这顿烤肉。

张翰的烧本烧是继黄晓明烧江南之后的第二家明星烤肉品牌，从明星对烤肉品类的关注以及消费者对于烤肉消费的追捧，这都可见烤肉品类的热度有多火爆。

回到烤肉品类自身，我们也看到烤肉作为一个历史悠久的品类，它确实也随着人类历史文明的进步而经历了漫长的演变。我们且从整个烤肉品类的发展历程说起。

 

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