烤肉品牌强势崛起，烤肉赛道产值将达千亿？

2021年，我们看到了年轻人对于烤肉品类的追捧，但回望2020年，烤肉品类的市场容量才仅500多亿，明明有比肩火锅、烧烤的消费潜力，但它的发展为什么这么慢？烤肉品类该如何展望未来？

2021-11-02

国潮风吹进烤肉赛道，头部品牌呼之欲出

火锅和烤肉，虽常被人们视为一对餐饮CP，但行业境遇却略有不同。这边厢，火锅品类多年霸占着餐饮界的头号赛道，发展态势一骑绝尘；那边厢，烤肉虽在**具有悠远的饮食历史，但却被日韩品牌统领多年，同质化明显且显得过时。

2021-11-02

“标准化”造就好赛道，烤肉行业是中式餐饮的赛道

不同于西餐，中式餐饮没有固定的标准和公式，从火候到调味都高度依赖厨师的技术经验，因而难以标准化成为制约中餐扩张的痛点。而烤肉是个例外，烤肉品类后厨仅负责切菜配菜，肉类菜品可以标准化生产配送，标准化相对容易。除此之外，中式烤肉香辣口味具备成瘾性，回头客多，收入可持续强，成为其扩张的另一优势。可复制性+成瘾性奠定行业扩张基础。

2021-11-02

现在烤肉店为什么发展的那么多？烤肉店利润高吗？

随着去年的疫情结束， 烤肉店也像雨后春笋般一家接着一家开了起来。有人说他们是网红店，也有人说他们是跟着时代的潮流趋势而做起来的店。就象当年的铁板鱿鱼一样，只能有几年生存空间。

2021-11-02